-
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους, φροντίζοντας όλες να είναι σε κύβους περίπου 1 ίντσας. Τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή για να διατηρήσετε μια βράση. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και μπορείτε εύκολα να τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι όταν τις αγγίζετε.
-
Όσο ψήνονται οι πατάτες, αλατίζουμε ελαφρά τα αγγούρια με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να φύγουν οι χυμοί τους. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια πετσέτα και πιέστε απαλά την περίσσεια νερού μετά από 10 λεπτά.
-
Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, αφαιρούμε τις πατάτες από το νερό, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ. Εν τω μεταξύ, ζεματίζουμε τα καρότα για περίπου 1 λεπτό και αφαιρούμε.
-
Τοποθετήστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους μέσω ενός ρυζιού ή πουρέ και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το καλαμπόκι, το αγγούρι και το καρότο και ανακατέψτε να ενσωματωθούν.
-
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται. Σερβίρισμα.
