Moong Dal Halwa (vegan) – Manjula’s Kitchen

2
Moong Dal Halwa (vegan) – Manjula’s Kitchen

Moong Dal Halwa (vegan)

Το Moong Dal Halwa είναι ένα νόστιμο και γιορτινό γλυκό από τη Βόρεια Ινδία. Είναι ένα πλούσιο, κρεμώδες επιδόρπιο που μοιάζει με πουτίγκα. Μου αρέσει το Moong Dal Halwa, αλλά είναι μια μακρά διαδικασία και για μένα το ανακάτεμα του χαλβά γινόταν δύσκολο. Προσπαθώντας να κάνω τη διαδικασία εύκολη, αποφάσισα επίσης να το κάνω vegan. Με εξέπληξε ευχάριστα το αποτέλεσμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να δοκιμάσετε τη συνταγή. Αυτή η συνταγή θα σερβίρει 4.

Χρόνος προετοιμασίας 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος 20 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Επιδόρπιο

Κουζίνα Ινδός

  • ½ φλιτζάνι σπαστό κίτρινο Moong dal πλυμένο
  • ¼ φλιτζάνι Το λάδι σταφυλιού είναι το λάδι που προτιμώ
  • ½ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/8 κουτ κάρδαμο σε σκόνη
  • λίγα σκέλη σαφράν προαιρετικός
  • 2 ½ φλιτζάνια νερό
  • Καθαρίστε το τρίψιμο του moong dal με μια υγρή πετσέτα.

  • Βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε το κάρδαμο σε σκόνη και το σαφράν αφήστε το στην άκρη.

  • Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, ψήνετε το moong dal σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα και να γίνει αρωματικό. Φροντίστε να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά διαφορετικά το dal δεν θα ψηθεί μέσα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 8 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Μόλις το dal έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αλέστε το σε σκόνη ελαφρώς κοκκώδες.

  • Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, προσθέστε το λάδι και την ψητή σκόνη moong dal, ανακατέψτε το καλά και ψήστε ξανά σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Το Dal θα γίνει σκούρο σε καφέ. Σημειώσεις: Μετά την προσθήκη το χρώμα του σιροπιού θα γίνει λίγο πιο ανοιχτό.

  • Προσθέστε σιρόπι στο ντάλ, λίγο-λίγο. Το σιρόπι θα πιτσιλιστεί καθώς προσθέτετε το σιρόπι, συνεχίζετε να ανακατεύετε και ανακατεύετε καλά, μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά. Ο χαλβάς πρέπει να έχει την υφή της μαλακής κολλώδους ζύμης.

  • Σερβίρουμε τον χαλβά ζεστό.

Εάν δεν είστε vegan και θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο κλαριφέ (γκί), αντικαταστήστε το λάδι με 1/3 φλιτζάνι γκι, το υπόλοιπο της συνταγής παραμένει το ίδιο. Έχω δοκιμάσει πολλά διαφορετικά έλαια και vegan βούτυρο, αλλά προτιμώ το λάδι από κουκούτσι σταφυλιού. Έχει γίνει ένα προτιμώμενο λάδι για να φτιάξετε οποιοδήποτε vegan επιδόρπιο. Για την παρασκευή του χαλβά, ο παραδοσιακός τρόπος είναι μια μακρά διαδικασία και απαιτεί πολλή δουλειά από τα χέρια. Για μένα το ανακάτεμα του χαλβά γινόταν δύσκολο. Πρέπει να μουλιάσεις το dal για μερικές ώρες και να το αλέσεις σε μια λεία πάστα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά με γκι, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 40 λεπτά. Η όλη διαδικασία χωρίς το μούλιασμα του ντάλ διαρκεί περίπου μία ώρα. Εάν σας αρέσουν τα ινδικά γλυκά και κάνετε δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά, θα πρέπει επίσης να δοκιμάσετε:

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply