Spicy Bread Pakora – Manjula’s Kitchen

1
Spicy Bread Pakora – Manjula’s Kitchen

Πικάντικο ψωμί Pakora

Το Spicy Bread Pakoras, το Pakora είναι αγαπημένο σνακ όλων των εποχών, τουλάχιστον για μένα. Το ψωμί Pakora φτιάχνεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, αλλά αυτή τη φορά έχω στρώσει το ψωμί με πικάντικες γλυκόξινες πατάτες όπως το τσάτνεϊ. Πριν αποφασίσω να κάνω αυτή τη συνταγή, έχω σερβίρει αυτές τις pakoras σε πολλούς φίλους, το μόνο που θα μπορούσαν να πουν wow. Δεν μπορούσαν να καταλάβουν τι έχω χρησιμοποιήσει για γέμισμα. Το ψωμί Pakora είναι το αγαπημένο σνακ όλων των εποχών. τουλάχιστον για μένα. Έχω φτιάξει αυτά τα πάκορα ψωμιού με πολλούς τρόπους, αλλά αυτή η συνταγή είναι διαφορετική και έχει υπέροχη γεύση. Έχω στρώσει αυτά τα pakora με πικάντικη γλυκόξινη πατάτα σαν τσάτνεϊ. Πριν αποφασίσω να κάνω αυτή τη συνταγή, έχω σερβίρει αυτές τις pakoras σε πολλούς φίλους, το μόνο που θα μπορούσαν να πουν wow. Δεν μπορούσαν να καταλάβουν τι έχω χρησιμοποιήσει για γέμισμα. Δεν χρειάζεστε τσάτνεϊ ή σάλτσα για ντιπ, αλλά ο πράσινος κόλιανδρος ή το τσάτνεϊ μέντας ενισχύουν τη γεύση. Η συνταγή θα σερβίρει 4.

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος 30 λεπτά

Σειρά μαθημάτων Ορεκτικό

Κουζίνα Ινδός

Για το κουρκούτι

  • 1 ½ φλιτζάνι μπεσάν γραμμάριο αλεύρι
  • 2 κ.σ άμυλο καλαμποκιού
  • ¼ κουτ μαγειρική σόδα
  • κουτ ασαφετίδα μεντεσέ
  • ½ κουτ άλας
  • 1 κουτ λάδι
  • Περίπου ¾ φλιτζάνι νερό

Για Γέμισμα

  • 1 φλιτζάνι πατάτα βρασμένη και πολτοποιημένη
  • 1 ½ κ.σ λάδι
  • 1 κουτ σπόρους κύμινου jeera
  • κουτ ασαφετίδα μεντεσέ
  • 2 κουτ σκόνη κόλιανδρου ντάνια
  • 1 κ.σ τζίντζερ ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο
  • ½ κουτ κόκκινο τσίλι σε σκόνη
  • ½ κουτ άλας
  • ½ κουτ μαύρο αλάτι
  • 2 κ.σ σκόνη μάνγκο amchoor
  • 1 ½ κ.σ ζάχαρη
  • ¼ κουτ γκαράμ μασάλα
  • ¼ φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

Ροπαλοφόρος

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά μαζί, το μπεσάν, το άμυλο καλαμποκιού, το αλάτι, την ασαφετίδα και τη μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε λάδι και προσθέστε νερό σιγά σιγά για να γίνει ένα παχύρρευστο και λείο κουρκούτι. Αφήνω στην άκρη.

Πλήρωση

  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι μέτρια ζεστό, προσθέστε τους σπόρους κύμινου, την ασαφέτιδα, τη σκόνη κόλιανδρου, το τζίντζερ, το πράσινο τσίλι και το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες, το αλάτι, το μαύρο αλάτι, τη σκόνη μάνγκο, το garam masala και τη ζάχαρη, ανακατέψτε για περίπου 2 λεπτά, προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό, συνεχίστε να ανακατεύετε και συνεχίστε να πολτοποιείτε το μείγμα, αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ πολτό και απαλό σαν άλειμμα. Προσθέστε τον κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά.

  • Δοκιμάστε το μείγμα πατάτας πρέπει να είναι πικάντικο αφού απλώσετε το μείγμα στο ψωμί και τηγανίσετε με κουρκούτι το επίπεδο μπαχαρικών θα πέσει. Διατηρώ πάντα το μείγμα εξαιρετικά πικάντικο. Το μείγμα είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη.

Φτιάχνοντας τον Πάκορα

  • Απλώστε το μείγμα γενναιόδωρα σε δύο φέτες ψωμί και στη συνέχεια κλείστε τα σάντουιτς με άλλες φέτες ψωμιού.

  • Αφαιρούμε την κρούστα από το ψωμί από όλες τις πλευρές και τα κόβουμε σε φέτες στο σχήμα που θέλουμε. Τα κόβω σε 6 κομμάτια γιατί το ψωμί που χρησιμοποιώ έχει μεγάλες φέτες.

  • Ζεσταίνουμε περίπου 1 ίντσα λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά. Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι έτοιμο, ρίξτε μια σταγόνα ζύμη στο λάδι. Το κουρκούτι πρέπει να αναδύεται αλλά να μην αλλάζει χρώμα αμέσως.

  • Βουτήξτε το ψωμί στο κουρκούτι ένα-ένα, φροντίζοντας το ψωμί να είναι πλήρως καλυμμένο με κουρκούτι. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σιγά σιγά στο τηγάνι.

  • Γυρίστε τα γρήγορα και βγάλτε τα γρήγορα. Αυτά τα πάκορα θα τα τηγανίσουμε διπλά. Τα τηγανίζουμε όλα και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα πάκορα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Ο Pakoras μπορεί να σερβιριστεί με τσάτνεϊ της επιλογής σας:Φυσικά ζεστό φλιτζάνι τσάι Chai Masala.

παρόμοιες αναρτήσεις

Leave a Reply